Como ya lo decía la vez pasada, el chef es
el responsable del área de alimentos y
bebidas, pero además es responsable de
la contabilidad, osea del aspecto administrativo. De hecho, una de las
características más valorada por los dueños de restaurantes de primera calidad,
es la capacidad del chef para administrar
los recursos, principalmente de la
materia prima, evitando mermas en lo posible.
Se
dice que la profesión de chef es muy noble, pero también de las más
demandantes, dado que ante todo, el chef tiene que mostrar una actitud de
servicio: El placer por alimentar a aquellos que se sienten hambrientos. Que
por cierto fue la manera cómo surgió el primer restaurante, junto con su
creador, un parisino de apellido Boulanger. En el año de 1765, este francés se dispuso a vender caldos y sopas, las bautizó con el nombre de
‘restaurantes‘ o 'restauradores' porque
reconfortaban; y las anunciaba en la
puerta de entrada de su negocio con estas palabras: “Venite adme omnes qui
stomacho laboratoriatis et ego restaurabo vos,” (“Venid a mí todos aquellos
cuyos estómagos clamen angustiados, que yo os restauraré.”)
Así, pues, el
chef trabaja
mientras todos descansan. Trabaja
durante las vacaciones y los días festivos porque es cuando hay más demanda de
lugares para ir a comer, para festejar, etc.
Puede que no pase la Navidad con su familia, porque estará preparando
cenas navideñas para otras familias; y,
por si fuera poco, es una de las profesiones más peligrosas y físicamente
desgastantes: Llega a pasar hasta más de 24 horas continuas de pie;
se puede cortar, quemar, incluso mostrar signos de artritis debido a los
cambios tan bruscos de temperatura a los que se somete.
Así que comienza a
parecer que no se trata de una profesión
de ‘sólo cocinar’ en donde el glamour de la filipina y un plato de
elegante montaje harán todo por ti.
Pero tranquilo, es una carrera que puede darte también muchas satisfacciones: Siempre quedas bien con el novio (a), los suegros, te permite explotar tu creatividad e imaginación; y está muy ligada a los viajes, el turismo y la cultura.
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